Sie sind hier:

März

Nudeln machen glücklich!

Spaghetti mit Rote Bete-Sauce, Mohn und Walnüssen

Im März gibt es frische Nudeln aus "Ulis Pastawerkstatt" mit frischem Gemüse aus dem "Naturkostladen Dienel".

400 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
4 mittelgroße gekochte Rote Bete
300 ml Kaffeesahne
1 Esslöffel guter dunkler Balsamico-Essig
2 Esslöffel gerösteter Mohn
30 g Parmesan
1 Handvoll gehackte Walnüsse

Den Knoblauch klein schneiden, die Rote Bete grob schneiden und pürieren. Knoblauch in Öl glasig anschwitzen, die pürierte Rote Bete dazugeben und mit der Sahne kurz erhitzen. Den Balsamico unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mohn ohne Fett rösten, bis er duftet.

Die Spaghetti bissfest kochen, abgießen und 2 Tassen Nudelwasser aufheben. Die Pasta und die Sauce gut vermengen. Noch mal abschmecken, eventuell etwas Nudelwasser zugeben, wenn es zu trocken wird.

Mit Mohn, gehackten Walnüssen und Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Eine ungewöhnliche Kombination, aber sie hat was Besonderes und ist von ihrer Zusammensetzung eine leckere Gesundheitsbombe.

Gerne zur Aufwertung einen Esslöffel Creme fraiche obenauf geben und einen Löffel Pesto drum herum für Optik und Geschmack

Kurz erklärt und von der fachlichen Seite gesehen: Der Hauptbe- standteil von Nudeln ist meist Mehl oder Hartweizengrieß. Die vielen komplexen Kohlenhydrate aus dem Getreide bringen das menschliche Gehirn dazu, das Glücks- bzw. Gute-Laune-Hormon Serotonin zu produzieren. Für die Bildung dieses Hormons bedarf es der Aminosäure Tryptophan, zu finden unter anderem in Fisch, Fleisch, Eiern oder Joghurt.

Wenn jetzt noch Tryptamin zum Beispiel aus Tomaten, dazu kommt, steht der guten Stimmung nichts mehr im Wege. Das ist also das Geheimnis des beliebten Gerichtes Nudeln mit Wurst und Tomatensauce.

Zudem ist die Zubereitung eines Nudelgerichtes meistens schnell und unkompliziert, was uns wiederum ebenfalls glücklich macht – nicht lange in der Küche stehen zu müssen. Dabei kommt es nicht drauf an, ob ihr frische Nudeln aus dem Kühlregal oder eine getrocknete Nudel nehmt, wichtig ist immer der Blick auf die Zutatenliste.

Beim Klick auf das Logo gelangen Sie zu unserem Partner.